Välkommen till Bittens eget nät!

Kaffeost 2 l standardmjölk ½ dl vispgrädde 2 tsk ostlöpe, finns eventuellt i livsmedelsbutikerna annars köper du den på apoteket

Kaffeost Pitepojkar Kangoskakor Pitepalt

	Häll mjölk och grädde i en 3-liters kastrull.
	Värm upp till 37 grader Celsius (fingervarmt).
	Lyft av kastrullen och blanda i ostlöpen. Låt stå tills vätskan stelnat (ystat sig). Det tar 30 minuter eller lite mer, beroende på temperaturen.
	Tag sedan en hålslev och rör om försiktigt i kastrullen som värms på svag värme till fingervarmt. Under tiden för man försiktigt ihop osten från kanterna mot mitten. Sedan osten samlats till en boll värmer man till kokpunkten, (får ej koka).
	Lägg osten i en ostform (finmaskigt durkslag går också bra). Pressa ur så mycket vassla som möjligt. Ställ sedan på en tyngd och låt stå några timmar, så att vasslan pressas ur helt och osten blir torr.
	Sätt ugnen på 200 grader. Grädda sedan osten i en välsmord eldfast form tills den fått färg. Osten går dock bra att använda i kaffet även utan gräddning. Om kanterna blir hårda, linda in den varma osten i aluminiumfolie, så mjuknar kanterna. Vasslan kan användas till bakning av mjukkaka.
	Nyttjande av osten: Skär kaffeosten i strimlor och lägg i kaffekoppen i valfri mängd. Ät med sked och njut!

	150 g margarin, smälts och 5 dl mjölk tillsätts. Blandningen ljummas till 37 grader
	3 dl strösocker, 1-2 tsk anisfrö och ½ tsk kardemummakärnor, som stötts i mortel, rörs i
	1 pkt jäst (50 g), ½ tsk salt och 1 ägg blandas i. Rör om ordentligt för hand, eller kör i hushållsmaskin.
	Därefter arbetar man in 16-18 dl vetemjöl, den större mjölmängden om man använder maskin. Låt jäsa 20 min.
	Kavla ut degen knappt centimetertjock.
	Skär strimlor 2,5x6 cm. Snitta varje strimla med två skåror på ena långsidan (som ett liggande E) och böj den bakåt, så att skårorna öppnas något.
	Lägg på bakduk och låt jäsa i 20 min.
	Smält 3 pkt (750 g) kokosflott, helst i en järngryta som bör täcka plattan väl. Temperaturen skall vara ca 180 grader. Lättast att kolla med termometer, men man kan också prova med en bit vitt bröd, som man släpper ner i flottyren. Den ska bli gyllenbrun på någon minut.
	Lägg ner några anisbröd i flottyren, inte för många på en gång. Vänd då dom börjar bli bruna på kanterna och låt dom fritera färdigt.
	Passa temperaturen hela tiden. Anisbröden blir för mörka vid för hög temperatur. Om flottyren är för kall tränger flottet in och bröden blir för feta och ljusa.
	Tag upp med hålslev och lägg att rinna av på galler med några lager hushållspapper under.
	Ha ett lock till hands för att täcka grytan om flottet skulle börja brinna. Försök för all del inte släcka med vatten, då blir det en explosion och drygt 200-gradigt flott lägger sig över er.

Kangoskakor

3 glas socker
2 ½ hg margarin
½ l mjölk
3 dsk hjorthornssalt
vetemjöl till en fast deg, som går lätt att kavla ut.

Koka upp mjölken och slå den över sockret. Övriga ingredienser arbetas in. Kavlas ut till ½ cm tjocklek. Lämpligaste mått är runda pepparkaksmått. Grädda i 225 grader, tills kakorna får guldgul färg. (Mjölken kan bytas ut mot hälften surgrädde och hälften mjölk samt den kan smaksättas med 4-5 droppar bittermandelolja.)

Pitepalt

6 pers
1 ½ kg rå, skalad potatis
2 dl kornmjöl
2 dl vetemjöl
600 g rimmat sidfläsk
1 gul lök
vatten, salt

	Mal potatisen och låt den rinna av ordentligt i ett durkslag. Pressa med handen.
	Blanda mjölet och potatisen till en smet. Rör inte för länge, då blir smeten lös igen!
	Koka upp vatten och rätt så mycket salt i en stor gryta.
	Skär fläsket i små tärningar och finhacka löken.
	Forma bullar av smeten med fuktade händer.
	Gör en grop i bullen och lägg i lite av fyllningen.
	Tryck ihop degen över fyllningen och forma palten rund.
	Lägg i paltarna i det kokande vattnet och låt sjuda tills de flyter upp, ca 60 minuter.
	Servera palten med smält smör och lingonsylt. Njut!

Britt-Marie Lönn. bml_nn@hotmail.com

Denna sida uppdaterades 24 juni, 1998

Bakgrund och knappar